【2025#3】未利用魚を特産品に！ 国頭で爆誕グルクマくん | 海と日本PROJECT in 沖縄県　～海DO宝～

国頭村　辺士名漁港

セリが行われていますよ～！
魚の種類もたくさんありますね～！

威勢のいい掛け声が響く辺士名漁港！

水揚げされたほとんどの魚は市場に出回りますが、一方で・・・。

グルクマ（サバ科の魚）がこれからの時期よく獲れますが、獲れても売れないので「未利用魚」になっていました。

「未利用魚」とは、規格外のサイズや鮮度が落ちやすいなど一般的に流通に乗らない魚のこと。

そんな未利用魚をまーさむん（美味しいい食材）に変える取り組みが４年前からはじまっています。

入った瞬間からスモーキーな香りがしますが、こちらでは何を作っていますか？

定置網で獲れたグルクマで、なまり節を作っています。

足が速く市場に出回らないグルクマを加工品にできないか・・
試行錯誤の上完成したのが、こちらの「グルクマくん」

香りがひろがり、すごく甘さがあります！

秘密のタレに漬けているので😊

甘ーいタレで美味しい「グルクマくん」は、国頭村にある
「道の駅ゆいゆい国頭」で買うことができます！

漁師たちのアイディアと旨味がギョギョっと詰まった「グルクマくん」のほかにも、「グルクマフレーク３種類」も販売。

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